Lo spiedo rappresenta il piatto della festa…
A tavola, una vera leccornia è lo spiedo, specialità della cucina pedemontana che affianca nel paniere della tradizione veneta prodotti come la sopressa trevigiana, la patata del Quartier del Piave e i marroni di Combai.
In questo territorio, alcuni ristoranti propongono menù a base di spiedo ma bisogna sottolineare che questa tradizione è molto sentita anche a livello familiare e quindi, nelle abitazioni che dispongono del larin, lo spiedo costituisce occasione di calda e serena convivialità. In altre parole, a Fregona lo spiedo rappresenta il piatto della festa.
Gli “esperti” del paese propongono durante le feste, in particolare alle sagre di Fregona, Osigo e Sonego, questo piatto tradizionale cucinato con l’ausilio di grandi spiedi.
Proprio per valorizzare lo spiedo d’Alta Marca e approfondire il suo legame storico con il territorio è nata l’Accademia dello Spiedo d’Alta Marca, presieduta da Leonardo Ricci.